【中醫(yī)養(yǎng)生理念】藥食同養(yǎng)

   膳食是人體營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，用以保證人體生長發(fā)育及生命活動；而藥物的重要作用，在于藥品的不同性能和功效，能用于調(diào)節(jié)生命體的各種生理功能、防病治病、促進機體健康。將藥物的保健、治療、預防及增強體質(zhì)的這些作用融入日常膳食，使人們在必需的膳食中享受到食物營養(yǎng)和藥物防治調(diào)節(jié)兩方面的作用，這就是藥膳的魅力所在。

中華民族的先人們很早就認識到了“藥食同源”“食養(yǎng)”“食治”的道理，可見于文字記載的最早醫(yī)官——食醫(yī)，也早已存在于周代帝王宮廷中。古人把中藥與食料按照一定的理論與原則有機組合，產(chǎn)生食養(yǎng)、食治的作用，形成**特色的“藥膳”。伴隨著中醫(yī)學的不斷發(fā)展興盛，在中醫(yī)理論指導下的這種飲食文化不僅未被淘汰，反而愈加完善和系統(tǒng)，成為一門具有獨特體系的學科。

藥膳的配伍，始終遵循中醫(yī)學辨證論治、辨證組方的理論原則與方法，在辨證的基礎(chǔ)上配伍組方。始終注重機體陰陽氣血、臟腑經(jīng)脈的偏盛偏衰，用藥膳以補偏救弊，使其達到平衡協(xié)調(diào)的目的。中醫(yī)藥膳有別于現(xiàn)代營養(yǎng)學，它不僅提供機體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時融入了治療手段，可單獨治療或輔助藥物治療疾病。它也有別于單純的藥物療法，創(chuàng)造了以飲食為主治療疾病的新途徑，避免了人們對藥物治療的緊張心理，于日常餐飲中即可獲得療效。這種雙效作用在理論上的依托就是辨證施膳。

    藥膳的基本立足點，是通過藥物與食物的結(jié)合，對機體進行緩漸調(diào)理，尤其適用于藥物治療后的康復調(diào)理、某些慢性病的緩漸治療、機體衰弱時的逐步改善、平常狀態(tài)下的滋補強壯，對中華民族的繁衍起到了重要作用，廣泛流傳于我國各民族中。即使在國外其他民族中亦具有深遠影響，如今意大利仍盛行的“大黃酒”“杜松子酒”就是700年前馬可·波羅從我國帶回的藥膳方。目前在東南亞、日本、韓國，乃至歐美等國家和地區(qū)，愈來愈多的人開始青睞中醫(yī)藥膳。

藥膳舉隅

烏梅粥

  【來源】《圣濟總錄》。

    【組成】烏梅10～15g，粳米60g，冰糖適量。

    【制法用法】

     1.先將烏梅洗凈，拍破，入鍋煎取濃汁去渣。

     2.再入粳米煮粥，粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。

     3.空腹溫服，早、晚各1次。

    【功效】澀腸止瀉，斂肺止咳，生津止渴。

    【應用】腸虛不固證，肺氣不固證。用于瀉痢不止、倦怠食少，或久咳不止，咳甚則氣喘汗出，以及消渴或暑熱汗出、口渴多飲等。

  【使用注意】凡外感咳嗽、瀉痢初起及內(nèi)有實邪者不宜食用。

參棗米飯

【來源】《醒園錄》。

【組成】黨參15g，糯米250g，大棗30g，白糖50g。

【制法用法】

1.先將黨參、大棗煎取藥汁備用。

2.再將糯米淘凈，置瓷碗中加水適量，煮熟，扣于盤中。

3.將煮好的黨參、大棗擺在飯上。

4.加白糖于藥汁內(nèi)，煎成濃汁，澆在棗飯上即成?？崭故秤谩?/span>

【功效】補中益氣，養(yǎng)血寧神。

【應用】脾氣虛弱證。適用于脾虛氣弱所致的倦怠乏力、食少便溏，以及血虛所致的面色萎黃、頭暈、心悸、失眠、浮腫等。

【使用注意】本方甘溫壅中，且糯米黏滯難化，故脾虛濕困、中氣壅滯、脾失健運者不宜服。